Szkolenie
Przedsiębiorcy są zobowiązani do przedstawiania na żądanie organów urzędowej kontroli żywności dowodów potwierdzających opracowanie odpowiednich procedur na podstawie zasad systemu HACCP oraz wdrożenie ich w swoim zakładzie.
Podczas szkolenia uczestnicy nabędą wiedzę i umiejętności w zakresie opracowania i wdrożenia systemu kontroli wewnętrznej opartego na procedurach HACCP.
Prowadzący szkolenie: wieloletni pracownik Powiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej, jednostki sprawującej bezpośredni nadzór nad zakładami produkcji, żywienia zbiorowego, obrotu żywnością.
Adresaci
Szkolenie skierowane jest do dyrektorów placówek oświatowych, pracowników pedagogicznych, pracowników bloku żywieniowego odpowiedzialnych za prowadzenie żywienia w żłobkach, placówkach przedszkolnych i szkolnych, przedsiębiorców prowadzących działalność w sektorze spożywczym
Tematyka
- Regulacje prawne dotyczące kontroli jakości zdrowotnej żywności i żywienia
- Nadzór nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
- Jakość żywności i systemy jej zapewnienia w przetwórstwie żywności
- Charakterystyka podstawowych systemów kontroli wewnętrznej zapewniających kształtowanie prawidłowej jakości produktów spożywczych
- System HACCP – istota i cechy systemu
- Terminologia systemu HACCP
- Zasady i etapy realizacyjne systemu HACCP
- Rodzaje i charakterystyka zagrożeń związanych z produkcją żywności (mikrobiologiczne, chemiczne, fizyczne)
- Identyfikacja krytycznych punktów kontrolnych i kryteriów dla każdego punktu
- Monitorowanie procesów w krytycznych punktach kontrolnych, działania korygujące
i weryfikacja systemu - Dokumentacja w systemie HACCP
- Korzyści z wdrożenia systemu HACCP oraz najczęściej napotykane trudności w procesie budowy i wdrażania systemu
- Dyskusja
Czas trwania:
Szkolenie trwa 8 godz. dydaktycznych w wybrane dni tygodnia od poniedziałku do piątku (16.30 - 20.30) lub w dni i godziny ustalone przez kontrahentaWażne informacje
Zajęcia odbywają się w budynku Akademii Nauk Stosowanych TWP w Szczecinie, przy ul. Monte Cassino 15, w nowoczesnych salach dydaktycznych.
Kurs jest organizowany na podstawie Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 652).
Dla instytucji oraz firm świadczymy usługę szkolenia w miejscu Państwa działalności – o szczegóły proszę zapytać mailowo lub telefonicznie.
Więcej informacji: tel. (91) 44 80 021 lub e-mail: szkolenia@twp.szczecin.pl.